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一、对温度的要求

韭菜属于耐寒性蔬菜,对温度的适应范围.叶片能忍受-5℃左右的低温,气温降至-7℃时叶片才枯萎.地下部分根根茎含糖量高,在气温降到-40℃时也不致于受冻.韭菜不耐高温,气温超过20℃时植株生长迟缓,品质变劣.尤其是在高温、强光和干旱条件下,叶片纤维增多,质地粗硬,难以食用.

韭菜的生长适温是12-24℃,但不同生育阶段对温度对温度的要求不同.发芽适温为15-18℃,其最低温度为2-3℃,温度偏低发芽缓慢.幼苗期的适温为10-15℃.产品器官形成盛期,尤其是抽薹开花期,对温度的要求偏高,达&#